範本-餐飲外場服務人員訓練及發展系統-詹翔霖老師
職前訓練及基本訓練 基層員工訓練 督導人員能力發展 部門經協理能力發展
目標
了解整體旅館運作
職前訓練：
旅館業前瞻
集團認識
飯店介紹及參觀
部門功能了解
基本訓練：
禮儀訓練
顧客服務技能訓練
顧客關係
安全衛生訓練
消防與安全實務操作 目標
餐飲服務技能證書
訓練對象：
訂席員
領檯
餐廳服務員
調酒員
客房餐飲服務員
訓練技能要點：
完成基本訓練
基本禮儀風範
餐前準備
餐後清潔
菜單認識
酒單及飲料認識
促銷技巧
點菜技巧
如何正確使用電話服務技巧 目標
督導人員資格證書
訓練對象：
各廳各級主管
發展技能要點：
了解本身責任
如何領導員工
懂得控制時間
有效的溝通
如何處理問題與衝突
如何訓練員工
如何激勵員工
如何組成團隊推行工作
面試及用人技巧
人力預測與排班技巧
如何進行員工考核
懲治與輔導員工
餐飲服務管理
督導級特定資格課程 目標
高級主管管理證書
餐飲專業資格證書
發展對象：
餐飲部門經、協理
餐飲服務經理
發展技能要點：
完成督導人員發展技能
如何管理餐飲營運
懂得旅館會計
人力資源管理
清楚衛生相關條例
食品安全衛生法規
提昇服務品質
公關危機處理
編制部門年度預算
參與營運策劃
勞資糾紛處理
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