公司簡介
『 Brunch Caffe Italiano 布蘭奇研磨咖啡 』是新堀江企業集團繼經營商場、建築、珠寶、文化出版業及美語教學業後的另一項新事業，集團於1996年成立投資事業部，以具成長潛力之咖啡事業作為投資起點，經年規劃籌備在1998年3月於高雄地區成立第一家咖啡館，自創本土品牌『 布蘭奇研磨咖啡 』並積極持續展店，於1999年10月開放加盟，2000年10月進軍台中地區，2001年推出『 Brunch herbal house 』健康香草屋，研發天然香草茶及相產品，擴大服務更多喜愛我們的朋友。2004年推出布蘭奇小型店，並強調布蘭奇‧咖啡‧茶，茶與咖啡並駕齊軀的時代正式來臨。
【布蘭奇的由來】
『 Brunch 』早午餐，是英文Breakfast 與Lunch兩字的組合，咖啡館內提供香醇的咖啡與精緻的餐點，並致力於推廣咖啡文化
【招牌的改革】
早期的招牌：
現今的布蘭奇招牌：
【重要大事】
於2001年三週年慶時舉辦了在地企業為在地醫院基督教信義醫院方舟養護之家募款活動，獲得消費者廣大迴響，也因為企業展現的活力而獲得高雄市政府頒發產業新勢力風雲榜，2002年布蘭奇推動全面E化生活年，結合高雄新興在地企業之資源，藉由網路、電訊、生活互動，將四週年慶主題完全呈現!!廣告行銷沒有魔術，真正的魔術是產品本身，布蘭奇為求各方面品質及服務提昇。
年份 | 月份 | 事件 |
2001 | 3-4 | 1.使用世界知名品牌"LAVAZZA"咖啡豆，提供更高品質的咖啡 2.捐募支持基督教信義醫院方舟養護之家之重建工程 |
5-6 | 1. 建立布蘭奇書店，讓顧客在咖啡香中獲得知識財富 2. 建立布蘭奇專屬網站www.brunch.com.tw 3. 與台灣大哥大，配合年輕客層之簡訊優惠 | |
2002 | 6 | 〝大陸開店專業團隊〞至大陸輔導SPR咖啡經營管理及開店 |
2003 | 1 | 建立布蘭奇免費無線寬頻上網服務、帶領您全面進入e化生活。 |
2 | 建制完成公司EIP企業入口網站，對內無紙化 | |
10 | 成立〝brunch shopping”購物網開站 | |
2004 | 5-6 | 1. 引進世界各國的名茶並經調製師成的系列東風茶品六十餘種 2. "一票‧選服務天使"六週年慶活動 3. 中正店設置"資訊站"，免費提供電腦讓客人查詢資料用。 4. 高雄市人力發展局結合的崇德店開幕 5. 第一家與便利商店結合的美術館店開幕 6. 陸續至各大學、專科等學校，分享連鎖餐飲經營管理課程 7. 各店舉辦"布蘭奇生活課程"系列 |
2005 | 1. 七年之喜"在我心目中的布蘭奇"七週年慶票選活動-讓大家一同參與並選出最貼切的一句話，也可自行創作，使消費者更貼進布蘭奇，感受布蘭奇是大家〝生活的一部份〞 |
【經營理念---三大理念】
●專業---經營專業的咖啡館
●誠信---對消費者誠信、用心
●超值---讓消費者有物超所值的感覺
【營運型態與拓展事業版圖計畫】
一、 社區型咖啡館
布蘭奇以社區為經營主軸，深耕社區，建立厚實消費群，使得喝咖啡成為生活的一部份，依目前布蘭奇咖啡客層顯示，約60% ~ 70%客層來自社區消費者，因此在這波不景氣中，布蘭奇亦能維持穩定成長業績。
二、 異業結合
除社區深耕外，為因應社會多元化，布蘭奇亦成功地與各行業結盟，其結盟業種如下：
傢俱業 ─ 明誠店、民族二店
書局 ─ 文化店、陽明店、慶豐店、一心店
高雄市人力發展局 ─ 崇德店
便利商店 ─ 美術館店
三、 掌握休閒趨勢
週休二日為休閒產業帶來莫大商機，布蘭奇也在都市及市郊，成功建立了據點：
台中都會公園 ─ 中都店
【經營與管理】
一、 店格定位：
型 態：是純咖啡館或簡餐咖啡複合餐廳。
價 位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
服務方式：自助、半自助或全服務。
主客群預設：上班族、家庭…。
二、 MENU確定：讓吧檯設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
三、 預估營業額：設定週轉率、客單價、座位數、經濟規模（坪數）。
四、 損益分析：
1. 了解房租承受能力。
2. 物料成本比率。
3. 其他成本分析。
4. 投資報酬率與預想的差距。
5. 投資額設上限。
五、 立地選擇：了解同定位咖啡館營業狀況，選擇優於他店的地點。
六、 設計：依照投資額上限，選定合宜的店格
人員應徵、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM設計與發放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇…等許多
假設店已經開張了，接下來要開始打仗，每天要面臨200個客人，客人們會告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太髒、服務人員很美可是不親切、沒有停車位、可不可以外送等；再來是：吧檯手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而您已經累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發新產品……最後呢？沒有客人上門很煩，生意太好更煩。以前的您喝咖啡很優雅，現在的您已不知咖啡是何味道，除非您具有極高度的服務熱忱，對開咖啡館具傻勁與夢想，財力也準備妥善，才能一圓開咖啡館的夢。
【布蘭奇研磨咖啡館的優勢】
1. 香醇的咖啡、精緻的餐點與平實的價格，面對持續不景氣的時代，平價將是必然的消費趨勢。
2. 為目前高雄地區店數最多的專業連鎖咖啡館。
3. 連鎖的共同事業凝聚力，遠勝過單點的單打獨鬥。
4. 開店選點的豐富經驗，謹慎的立地評估，降低開店風險。
5. 嚴格的產品品管與優秀的新產品研發能力。
6. 專業人才的培養訓練。
7. 提供完善的店務管理與營運協助。
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