1.小額投資、高毛利的事業
餐飲業的魅力在於規模小，只要能力範圍裡資金許可，任何人都可以嘗試。
任何人都可以嘗試，意思就是撇開需要專業性高的職業廚師的店以外，在有連鎖加盟展開可能的一般性業種業態的店，不要求特別的烹調技術。這從為數不少原是上班族的加盟主的事實做了有力的證明。
任何人都容易嘗試還有一個理由，那就是餐飲業與其他行業比起來，毛利率遠高過其他。目前零售業面臨削價競爭，實際毛利率通常在10％上下，餐飲店則不然，削價的狂瀾雖也襲擊餐飲業，但並不是從已定的進價商品中減價，而可透過食材成本以外的費用去調整或由銷售方法可以因應的部分很大，能確保如此高的毛利率之行業並不多見。
2.餐飲店的核心價值因素
餐飲店的核心價值可分為商品、服務、氣氛３種因素。這種價值的水準來做為對等報酬合理時，顧客就會感到滿意。被認為物超所值時，滿意度將更為提高，也就會提升再次來店率。
經常有些店深信既然是餐飲店，賣點在於料理。廚師獨立創業最常有的是對自己的烹調技術信心過強而失敗的人不少。認定只要好吃客人就會來，因而沒有努力在待客服務與氣氛塑造上。
客人是以好吃為前提，選擇自己喜歡的店，因此美味已成為基本條件，讓人信服的是迅速的待客服務與舒適的用餐環境。在美味上，除非有相當了不起的特色，對客人來說只不過是與其他店沒有什麼大差別的附加價值而已。這與舊餐飲狀況難比較的時代是不同。
3.餐飲業是「服侍業」
何以餐飲業被稱作食品服務業呢？那是因為對顧客的服侍是工作的本質。首先想一想您自己喜愛的店是怎麼樣的店？業種或店的類型雖然很多，簡單來說，應當是讓您感覺有被細心對待的店。
比如說，通常客人進門時都會說「歡迎光臨」。客人坐定後，服務生端來開水和菜單，接受點菜。首先在這裡會出現各店對待顧客的態度不同之處。客人明顯看出氣氛好的店與不好的店。
既然是食品服務業就要使客人能盡量有快樂、悠閒的氣氛，多方加以照料是應該的。但是對不能了解服侍精神的人來說，待客服務只不過是個名稱，工作只是「作業」罷了。如此是無法抓住客人的心。
4.餐飲業的業種業態是什麼？
業態用一句話來說就是「銷售方法」。什麼樣的商品以多少錢賣給誰。其方針和結構是業態，分解為以下的因素：
‧WHAT（什麼）：業種以及主力商品
‧WHY（為了什麼）：顧客的使用動機
‧WHO（向誰）：主要客層
‧WHEN（什麼時候）：營業時間以及顧客的主要利用時間
‧WHERE（在哪裡）：開店立地
‧HOW（如何）：銷售方式。對客人來說是享受方式的類型
‧HOW MUCH（多少錢）：價格政策
這７個因素為「餐飲店的5W2H」，業種在此只是其中的一個因素。沒有決定好其他的６個因素，無法具體判斷什麼樣的店在哪個場所開店。
在構成這個業態的各因素中，最重要的是價格政策。因為平常外食要選擇店的時候，最大的決定要點是價格，而決定價格（預算金額）的是使用動機(WHY)。
比如說，在忙碌的午餐時間，通常家庭團聚與重要餐會時利用的店是不同，這是因為使用動機和從此延伸的預算不同。而且，業種(WHAT)和享用方式的型態(HOW)很多也是接下來才決定。
一方面，主要客層(WHO)與營業時間(WHEN)、開店立地(WHERE)的３個因素在設定各種客層中，自己的店以持何種目的的客人為目標等擬定的戰略是不可或缺的因素。當然，客人在判斷時也是不可忽略的條件。明顯地，只有業種的因素是無法開店的。
反過來說，競爭店並不侷限在同一個業種裡。在同一個商圈內，以同樣的價格帶瞄準相同使用動機的所有店都成為競爭店。這意味著考慮業種的同時，也要考慮到業態是一樣重要的。
5.「差異化」才是成功的最大武器
所謂差異化是顯示與他店的不同，第1與唯1是不同層次，對顧客本身的區分更是明顯。明確的訴求店家有著與他店不同的優點。生意興隆的店多是能夠確實地實現這種區隔化的店。正由於有其他店所不能體驗的附加價值與樂趣，客人才會特意來店。
區隔化在商品、服務、氣氛的營造等各個領域上，有著種種手法。例如，附加價值高的原創性菜單的開發。商品名雖是同樣的漢堡，內容卻完全不同。而且，雖然低價，份量卻超多，這就強力的區隔化了。當然，具有新鮮感的設計與舒適的座位也是抓住客人的心的重要因素。此外也出現了不只是店內清潔，連店外的鄰近道路也仔細清掃，因而引起客人好感的店。
差異化例子的共通點是，想要創造他店所沒有的附加價值的熱情，擺脫「墨守成規」的積極性。
6.產生利潤的嚴格成本概念與管理
如果想要提高利潤，要如何做呢？重要的是嚴格的成本概念，但須從顧客角度來思維。
首先比較以下兩個公式。
‧營收－費用=利潤【成本導向】
‧利潤＝營業額－費用【顧客導向】
乍看之下很像，但從經營面思考有很大的不同。
7.對客人的喜愛和對員工的關愛
對餐飲店而言，最為重要的人是誰呢？不用說就是客人。承蒙客人對店的關照，經營者以及所有人才得以維生。因此，每一家店都尊稱客人為「貴賓」。餐飲店的工作是款待特意來店的客人，使客人感到賓至如歸。在別項中稱為「服侍業」也是同樣的道理。
任何人既然開店都想要成為客人喜愛的店。因為常光顧本店的客人會成為常客，能有多一個常客，店的經營也就穩定下來，利潤也會提高。但是，僅止於空想是不會被客人所愛，不從本身先傳達喜愛客人的情意，客人是絕對不會再度上門的。一家店沒有客人是無法存在的，而且，沒有認同公司的員工，是無法獲得客人的支持，要永遠記住有快樂的員工，才會有快樂的顧客。
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