觀5A~~羅文孜報告-詹翔霖

緣由:

十二年前，以一間竹屋，十幾張椅子，三道活蝦料理起家的全海岸活蝦之家，經過十餘年的美味推廣及料理研發，終於造就了今天全國四家門市，並有「胡椒蝦始祖」之稱的穩固地位。
全海岸活蝦之家的成功，帶起了國內活蝦飲食的熱潮，但以蝦鮮味美著稱的全海岸，仍是老饕心目中的第一品牌。

行家指定全海岸:

　因為全海岸十年活蝦料理經驗，風味無可替代。傳承本土手藝，發揚精緻美食建立了「胡椒蝦始祖」的響亮招牌。饒富鄉野情懷的竹屋建築，親切的餐點服務集美味、休閒、幽雅懷古於一宴的滋味,最令行家回味流連.......

因為全海岸向來保証蝦子生猛活跳，肉質鮮美，嚴格的把關選料作業，讓每隻入選的活蝦都是蝦之貴族。全海岸堅持採用「蝦黃」含量豐富的紅頭母蝦烹調蝦黃營養味美，滋味不遜於紅蟳讓人吮指讚口，欲罷不能…

歷史:

泰國蝦自民國59年由泰國引進後，經廖一久博上等努力試養與人工繁殖成功而得名。由於各地釣蝦場興起，使該蝦的需求量大增，帶動養殖的盛行，主要養殖地區為台灣南部的屏東縣與高雄縣，佔全省之九成以上。其中屏東九如、里港及高雄縣的美濃，成為南台灣最具經濟價值的水產養殖之一。

運往活蝦餐廳的泰國蝦，由於顧及蝦子離池後的存活期限，一般當天撈捕後即由氧氣蝦車送往全國各地餐廳內的簡易蝦池，以確保蝦子生猛鮮活。
驅車進入里港、美濃地區，在南台灣的太陽下，只見椰影搖曳，蝦田處處，好一幅農家風光景緻。

台灣有4家分店北..中..高雄2店

成敗契因: 技術第一 是我們的堅持 服務第一 是我們的心願

‧堅持使用蝦黃豐富的「紅頭母蝦」烹調，含黃之蝦隻比例八、九成，大幅領先同業。
‧用心打造寬敞優質的用餐環境，品嘗美食，輕鬆自在,沒有壓迫感。
‧堅持顧客至上的服務品質，服務人員桌邊點菜,並隨時候傳讓您用餐時不致淪為消費孤兒
‧專屬蝦場供貨，專屬物流配送，堅持讓顧客吃到最生鮮健康的活蝦。

人事部分:

高中職以上都可以

技術要點::

以本土手藝~來發揚精緻美食

我的心得:

雖然我在全海岸工作就以站在消費者的角度來品嚐這間美食店

菜色雖然不多但是每一到菜餚都很入味~價格稍微高了一點

只要能做一道美食價格都算ok啦